Des chercheurs ont également exploré le rôle potentiel de l'allicine dans la recherche sur le cancer. Des résultats d'expériences en laboratoire, publiés dans plusieurs revues scientifiques, ont montré que des composés dérivés de l'ail induisaient l'apoptose – un processus naturel d'autodestruction – dans de nombreuses lignées de cellules cancéreuses, tout en laissant de nombreuses cellules saines largement intactes dans des conditions contrôlées. Parallèlement, des études suggèrent que les composés organosulfurés de l'ail pourraient contribuer à la santé cardiovasculaire en influençant la production de cholestérol, en réduisant le stress oxydatif et en ralentissant la formation de plaques dans le cœur.
Un détail important souvent négligé est la préparation. Cuire l'ail à haute température peut réduire considérablement la formation d'allicine, tandis que l'ail cru, et le laisser reposer quelques instants avant consommation, permet d'optimiser la biodisponibilité de ce composé. Certains chercheurs pensent également que l'extrait d'ail vieilli peut fournir une grande partie des composés de l'ail, bénéfiques pour le système cardiovasculaire et immunitaire, sous une forme plus stable.
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Les recherches se poursuivent pour étudier l'allicine de l'ail et ses propriétés potentielles anticancéreuses, antimicrobiennes et cardiovasculaires en milieu clinique et en laboratoire.
À titre informatif seulement. Consultez votre médecin avant de modifier vos habitudes de santé.
