L’important est de vérifier que les aiguilles sont parfaitement sèches et cassantes entre les doigts.
Transformer le romarin en poudre
Une fois séchée, la romarin peut être réduite en poudre à l’aide de :
un moulin à café
un mixeur puissant
un mortier, pour une consistance plus rustique
Procédez par petites quantités pour obtenir une poudre plus fine. Une fois le processus terminé, tamisez la poudre pour éliminer les fibres les plus longues.
Conservez la poudre dans un bocal en verre hermétiquement fermé, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Son arôme conservera son intensité pendant plusieurs mois.
Comment utiliser la poudre de romarin en cuisine
Le romarin en poudre a une saveur plus concentrée que les feuilles entières, une pincée suffit donc à parfumer :
pommes de terre cuites au four ou rôties
viandes blanches et rouges
poisson grillé
pain, focaccia et gressins
soupes et bouillons
huiles et sels aromatisés
C’est également un allié parfait pour répartir uniformément l’arôme sur les plats.
Préparer soi-même de la poudre de romarin est un jeu d’enfant et permet de sublimer une herbe aromatique au potentiel immense. En quelques étapes seulement, vous obtiendrez un condiment polyvalent et parfumé qui apportera une touche méditerranéenne à tous vos plats.
