« Mon voisin a apporté ça à toutes les fêtes de jardin et ils n'ont jamais duré cinq minutes. Juste 3 ingrédients pour une perfection croustillante et salée.. « Je vous propose cette recette en échange d’un simple « Miam »

Pour les bouchées de poitrine de porc croustillantes :

• 2 livres (environ 900 g) de poitrine de porc  (sans couenne ou avec couenne – voir notes)

• 1 cuillère à soupe de gros sel casher  (ou de sel marin – pas de sel fin de table)

• 1 cuillère à soupe d'huile neutre  (avocat, végétale ou de canola – facultatif, pour plus de croustillant)

Assaisonnements facultatifs (pour varier les saveurs) :

• poivre noir  (fraîchement moulu)

• poudre d'ail

• Poudre d'oignon

  Aliments casher

• paprika fumé

• flocons de piment rouge  (pour le piquant)

• Poudre cinq-épices  (pour une version d'inspiration asiatique)

Substitutions et échanges :

• Vous n'avez pas de poitrine de porc ?  Utilisez de l'épaule de porc (coupée en cubes de 2,5 cm – augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes). La texture sera différente (moins grasse, moins croustillante), mais tout aussi délicieuse.

• Vous n'avez pas de gros sel ?  Utilisez du sel casher. N'utilisez pas de sel fin (trop salé, il ne permettra pas d'obtenir une croûte aussi croustillante).

• Pas d'huile ?  La poitrine de porc va rendre sa propre graisse. Huiler la poêle évite que la viande n'attache, mais ce n'est pas indispensable.

Étape par étape – De la plaque à la perfection dorée et croustillante

«« Anterior Próximo »»