Une salade estivale rafraîchissante et très parfumée où la semoule s'imprègne délicatement du jus de citron et de tomate, sublimée par la fraîcheur des herbes.
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes
Ingrédients :
200 g de semoule (grain moyen)
2 citrons
1 belle botte de persil
1 bouteille de menthe fraîche
4 tomates
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon nouveau (ou oignon blanc)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 Verser la semoule crue dans un grand saladeier.
2 Presser les citrons pour en extraire tout le jus. Verser ce jus ainsi que l'huile d'olive sur la semoule, mélanger puis à l'aide d'une fourchette pour bien enrober les grains.
3 Laver les tomates et les couper en tout petits dés réguliers. Les ajouter dans le saladeier avec tout leur jus (c'est ce qui va permettre à la semoule de gonfler).
4 Éplucher et émincer très finement l'oignon nouveau, puis l'incorporer au mélange.
5 Laver, sécher et hacher finement le persil et la menthe fraîche. Les ajouter généreusement dans le saladier, comme on le voit sur l'image.
6 Assaisonner avec du sel et du poivre du moulin selon votre convenance. Mélanger soigneusement toute la préparation.
7 Couvrir le saladeier et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures (ou toute une nuit) avant de servir. Ce temps de repos au frais est indispensable pour que la semoule absorbe le jus du citron et des tomates et devienne parfaitement moelleuse.
