1. Crème VanilleIngrédients :
50 cl de lait, 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 40 g de maïzena, 1 gousse de vanille.
Préparation :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en fouettant. Remettez sur feu doux jusqu'à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir.
2. Crème ChocolatIngrédients :
50 cl de lait, 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 40 g de maïzena, 150 g de chocolat noir.
Préparation :
Préparez une crème pâtissière classique. Hors du feu, ajoutez le chocolat haché. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. Laissez refroidir avant de garnir les choux.
3. Crème CaféIngrédients :
50 cl de lait, 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 40 g de maïzena, 2 cuillères à soupe de café soluble.
Préparation :
Ajoutez le café au lait chaud puis réalisez une crème pâtissière classique. Laissez refroidir complètement avant utilisation.
4. Crème Fraise MascarponeIngrédients :
250 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide entière, 150 g de fraises mixées, 50 g de sucre glace.
Préparation :
Montez la crème en chantilly. Mélangez le mascarpone, le sucre glace et la purée de fraises. Incorporez délicatement la chantilly. Réservez au frais.
5. Crème CitronIngrédients :
3 citrons, 3 œufs, 120 g de sucre, 80 g de beurre.
Préparation :
Mélangez les œufs, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre. Laissez refroidir plusieurs heures.
6. Crème PralinéeIngrédients :
50 cl de lait, 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 40 g de maïzena, 120 g de pâte de praliné.
Préparation :
Préparez une crème pâtissière classique puis ajoutez le praliné encore chaud. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse.
Astuce : pour des choux encore plus légers, mélangez vos crèmes refroidies avec un peu de chantilly afin d'obtenir une délicieuse crème diplomate.
