Étape 2 :
Dans un saladier, mélanger :
- farine d'amande
- Poudre de cacao
- huile de coco fondue
- Édulcorant
- Sel
Mélanger jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure humide.
Tassez fermement le mélange au fond du moule préparé.
Utilisez le dos d'une cuillère ou d'une tasse à mesurer pour créer une couche uniforme.
Placez la croûte au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Étape 3 : Préparer la garniture au chocolat soyeux
Dans un mixeur ou un saladier, mélanger :
- crème de coco
- Poudre de cacao
- Édulcorant
- Chocolat noir fondu
- Vanille
- Sel de mer
Mélanger ou fouetter jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse.
La texture doit être brillante, riche et épaisse.
Goûtez et ajustez le niveau de sucre si nécessaire.
Étape 4 : Assembler les barres
Versez la garniture au chocolat sur la croûte refroidie.
Étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
À ce stade, le dessert a déjà l'air incroyablement tentant.
Étape 5 : Réfrigérer jusqu’à ce que la consistance soit ferme.
Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour un résultat optimal.
En refroidissant, la garniture se raffermit tout en conservant sa texture lisse et soyeuse.
La patience est difficile ici, mais elle en vaut la peine.
Étape 6 : Découper et servir
Une fois bien refroidies, retirez les barres du moule à l'aide du papier sulfurisé.
Découpez en carrés ou en rectangles.
Garnir de copeaux de chocolat, de poudre de cacao, de baies ou de flocons de noix de coco, si désiré.
Servir froid pour une texture onctueuse optimale.
Conseils pour réussir des barres de chocolat soyeuses sans cuisson
Utilisez de la crème de coco entière
Les versions allégées ne donneront pas la même texture crémeuse.
Réfrigérer toute la nuit si possible
La texture devient encore plus lisse et plus ferme.
Utilisez une poudre de cacao de qualité.
Un cacao de meilleure qualité donne une saveur plus riche.
N'omettez pas le sel
Une toute petite pincée suffit à sublimer le chocolat.
Couper avec un couteau chaud
Cela permet d'obtenir des tranches plus nettes et plus esthétiques.
